Ani nevíme proč, ale článek o stěžejním našem drinku jsme pořád odkládali.
Počátek myšlenky dělat zázvorový odvar Petra napadl už snad na střední škole, když každou zimu podlehl známému nejhoršímu morimundusu - chlapské rýmičce:)
Ten drink se nějak stále zdokonaloval, ale již v počátku bylo louhování nastrouhaného zázvoru s přidáváním medu a citrónu. Jasný, to dělá každý :)
Časem se dostalo i na šípek, ale bylo to moc pracné, tak se jelo bez něj, ale zase se odšťavnil pomeranč či jiné citrusové plody.
Kdyby v té době bylo IN slovo fermentace, tak jsme již v počátku tuhle metodu v podstatě dělali, ale ani jsme to nevěděli, no :)
Drink měl už nějakou svou recepturu a i díky Vánocům se to dávalo jako handmade a vše to těšilo, nebo to hezky hráli, že to bylo fajn.
Při procházkách po Staromáku a mraky přeplněných stánků se svařákem a medovinou si Petr s kamarádem Honzou (Jeníkem) říkali, že by bylo super se dostat se Zázvorákem do nějakého stánku.
Nějak se to řešilo, ale bylo nemožné se dostat na tyto stánky a nechtěli jsme troškařit a zasekávat se na jiných menších trzích :), takže to na další zimu vyhnilo.
Celé to přišlo jak z čistého nebe.
Jiný kamarád David otevřel kavárnu na Ungeltu, Caffe Ungelt a Petr si tam střihl nějakou tu brigádu.
Slovo dalo slovo a Zázvorák se začal prodávat ... již kousek od Staromáku.
Mno...a tehdy...za času Covidu, okénkové anarchie se narodil plán celého projektu Zázvoruj.
Psal se leden 2021.
... pod fotkou pokračování tohoto trháku :)
Celou tu dobu před tímto zlomem si Petr aktivně prodlužoval doménu Zazvorak.cz a jednou si řekl, že na to kašle a nechal jí být.
Co čert nechtěl, když se začal řešit tento projekt, tak se šla koupit doména Zazvorak.cz a hle...doménu měl jeden týpek z Moravy:)
Nic na ní neměl a blížila se i expirace.
Tik tak...tik tak...čekalo se, zda si ji prodlouží.
Mno...a stalo se...on si ji prodloužil. Byl to zármutek a skoro konec světa.
V té době bylo již hotové logo Zázvorák a jen se čekalo na takovou blbost, doménu :)
Mno...začalo se s pánem vyjednávat, ale berme fakt, že by moravák mohl pomoci pražákovi :) No...kupodivu to nevyšlo :)
Ale ať tu neděláme zlé oči, s pánem jsme v pohodě a určitě plánujeme i osobní setkání u nějaké slivky.
Nakonec se vymyslel název Zázvoruj a sami se domníváme, že to je i k celkovému konceptu jen a jen dobře, že nám ji pán z Moravy neprodal.
V průběhu vaření Zázvoráku pro kavárnu se začala testovat konečná receptura, poté i trvanlivost.
Když to bylo otestováno, tak se začala prodávat první verze Zázvoráku Originál.
Určitě se řešil i název, neboť tohle nikomu nic neřekne.
Nebyla to ani limonáda, či sirup, slovo odvar je divný, tak došlo na název - Zázvorový nápoj - Zázvorák originál.
Většina lidí na trhu i tak neví, co to je, pak ochutná...a i tak se zeptá, zda to je sirup či ze sirupu, ale to nás neodradí.
Vše vysvětlíme a lidé si to pak většinou koupí.
Už je i příjemným zvykem, že místní návštěvníci trhu nás už berou mezi své a nakupují nejen tento drink opakovaně, což jim moc děkujeme.
A co vlastně je ten náš Zázvorák Originál?
- odvar strouhaného zázvoru a šípků
- kde probíhá řízená částečná fermentace
- poté je přidána šťáva z citrusových plodů (pomeranče, mandarinky, grep)
- přidán i extrakt zázvoru
- všechny šťávy jsou lisovány za studena
- doslazeno - lučním medem
- začne se to ohřívat na teplotu 60°C a poté je to zavařeno
O tomto drinku máme v hlavě víc věcí, tak to rozdělíme a napíšeme něco později.
Koupit ho můžete zde.
